السمك المقلي بالشرمولة المغربية

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف السمك ويُغسل ويُجفَّف جيداً بمنشفة ورقية، ثم تُحزّ جوانبه حزّاً خفيفاً ليتغلغل التتبيل داخل اللحم.

2. 2

   تُخلط الشرمولة من الثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار والملح وعصير الليمون والزيت حتى تصير معجوناً أخضر ذا رائحة قوية.

3. 3

   يُدهن السمك بالشرمولة من الخارج والداخل ويُترك في الثلاجة ساعة على الأقل ليتشرّب النكهة، ثم يُمرَّر في الدقيق ويُنفض الزائد.

4. 4

   يُسخَّن الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية حتى يسخن جيداً دون أن يدخّن، ويُقلى السمك دفعات صغيرة نحو 3 إلى 4 دقائق لكل وجه حتى يصير ذهبياً مقرمشاً.

5. 5

   يُصفّى على ورق ماص ويُقدَّم ساخناً مع شرائح الليمون والخبز والسلطة، وهو من الأطباق البحرية المحبوبة في المطبخ المغربي.