طاجين السردين المغربي

طريقة التحضير

1. 1

   يُنظَّف السردين جيدًا ويُتبَّل بعصير الليمون والملح ويُترك جانبًا.

2. 2

   تُحضَّر صلصة من الطماطم المهروسة مع الثوم والبقدونس والتوابل (الكمون والبابريكا والزعتر) وقليل من زيت الزيتون.

3. 3

   تُفرَش طبقة من الصلصة في قاع الطاجين الفخاري، ثم تُوضع حلقات البصل وشرائح الفلفل فوقها.

4. 4

   يُرصّ السردين فوق الخضار، ويُغطّى بما تبقى من الصلصة، وتُضاف قطع الليمون المرقّد وحبات الزيتون للتزيين.

5. 5

   يُطهى الطاجين على نار هادئة مغطى لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا وتتكاثف الصلصة، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة في إناء الطاجين مع خبز مغربي طازج. طاجين السردين من أشهر أطباق المدن الساحلية المغربية كالصويرة وآسفي، حيث يوفّر البحر الأطلسي سردينًا طازجًا يوميًا يتحوّل إلى وجبة شعبية غنية بالنكهة.