سفة الكسكس بالحليب (سفة مغربية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُبخَّر السميد فوق قِدر ماء مغلي 3 مرات متتالية مع فركه بالزبدة الذائبة بين كل تبخيرة والأخرى حتى يصبح طرياً ومنفوشاً تماماً.

2. 2

   يُسخَّن الحليب مع السكر حتى يقترب من الغليان دون أن يغلي فعلياً.

3. 3

   يُرَصّ السميد المُبخَّر في طبق التقديم على شكل هرم أو مخروط.

4. 4

   يُرشّ سطح السميد بالقرفة المطحونة وخطوط من اللوز المطحون المحمص بشكل زخرفي، ويُضاف الزبيب إن رغب.

5. 5

   يُقدَّم الحليب الساخن المحلّى في إبريق أو كوب منفصل ليُسكب فوق السفة عند الأكل مباشرة، وهو طبق تقليدي يُقدَّم للضيوف ومناسبات خاصة مثل الأعراس.