Seffa de couscous au lait (seffa marocaine)

Préparation

1. 1

   Faites cuire la semoule à la vapeur au-dessus d’une marmite d’eau bouillante 3 fois de suite, en l’égrenant au beurre fondu entre chaque passage, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et bien aérée.

2. 2

   Faites chauffer le lait avec le sucre jusqu’au frémissement, sans le laisser bouillir.

3. 3

   Dressez la semoule cuite à la vapeur dans le plat de service en forme de dôme ou de cône.

4. 4

   Décorez la surface de cannelle moulue et de lignes d’amandes grillées en poudre, et ajoutez des raisins secs si vous le souhaitez.

5. 5

   Servez le lait chaud sucré à part, dans un pot ou un verre, à verser sur la seffa au moment de manger : c’est un plat traditionnel servi aux invités et lors d’occasions comme les mariages.