بنماشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقطَّع فيليه السمك الطازج إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم، ويُوضَع في وعاء زجاجي أو خزفي (يُتجنَّب المعدن).
يُغمَر السمك بالكامل بعصير الليمون الحامض الطازج حتى يغطيه تمامًا.
يُضاف البصل المقطَّع ناعمًا والكزبرة الطازجة المفرومة والفلفل الحار المفروم والملح، ويُخلَط الجميع برفق.
يُغطَّى الوعاء ويُترَك في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل، حيث يعمل حمض الليمون على «طهي» السمك كيميائيًا حتى يصبح لونه أبيض معتمًا ويتماسك قوامه.
يُقلَّب الخليط جيدًا قبل التقديم، ويُقدَّم السيفيتشي باردًا في أكواب أو أطباق صغيرة، أحيانًا مع بسكويت الصودا المملّح أو رقائق البلانتين المقلية. يُعد السيفيتشي من أشهر الأطباق الساحلية في بنما، ويُباع تقليديًا من أكشاك صغيرة قرب الموانئ والأسواق السمكية كوجبة خفيفة منعشة، ويعكس اعتماده على السمك الطازج المتبَّل بالحمضيات دون طهي بالحرارة الطابع البحري المميز للمطبخ البنمي الاستوائي.
