بابوا غينيا الجديدةالآيغير من قبيلة التولاي (بابوا غينيا الجديدة)
الاسم الأصلي Aigir (Tolai)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُبشَر لب جوز الهند الطازج ناعمًا، ويُعصَر للحصول على حليبه الكثيف مع الاحتفاظ باللب المتبقي.
تُنظَّف الخضروات الورقية المحلية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح خشنة.
يُخلَط لب جوز الهند المتبقي وحليبه الكثيف مع التابيوكا أو الساغو والخضروات الورقية والملح في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط.
تُلَفّ كمية من الخليط داخل أوراق نباتية كبيرة نظيفة على شكل حزم محكمة الإغلاق.
تُطهى الحزم الملفوفة تقليديًا بوضعها فوق حجارة ساخنة في حفرة أرضية مغطاة، أو بالبخار في وعاء كبير لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، وتُقدَّم الآيغير ساخنة بعد فك الأوراق عنها. يُعد الآيغير من الأطباق التقليدية المميزة لشعب التولاي في إقليم نيو بريطانيا الشرقية ببابوا غينيا الجديدة، ويُحضَّر عادة في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات القبلية الكبرى، ويعكس استخدامه لتقنية الطهي بالحجارة الساخنة التقليد العريق لأساليب الطهي الأصلية في جزر المحيط الهادئ.
