Papua New GuineaTolai aigir (hot stone feast)
Arabic name الآيغير من قبيلة التولاي (بابوا غينيا الجديدة)
Original name Aigir (Tolai)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُبشَر لب جوز الهند الطازج ناعمًا، ويُعصَر للحصول على حليبه الكثيف مع الاحتفاظ باللب المتبقي.
تُنظَّف الخضروات الورقية المحلية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح خشنة.
يُخلَط لب جوز الهند المتبقي وحليبه الكثيف مع التابيوكا أو الساغو والخضروات الورقية والملح في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط.
تُلَفّ كمية من الخليط داخل أوراق نباتية كبيرة نظيفة على شكل حزم محكمة الإغلاق.
تُطهى الحزم الملفوفة تقليديًا بوضعها فوق حجارة ساخنة في حفرة أرضية مغطاة، أو بالبخار في وعاء كبير لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، وتُقدَّم الآيغير ساخنة بعد فك الأوراق عنها. يُعد الآيغير من الأطباق التقليدية المميزة لشعب التولاي في إقليم نيو بريطانيا الشرقية ببابوا غينيا الجديدة، ويُحضَّر عادة في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات القبلية الكبرى، ويعكس استخدامه لتقنية الطهي بالحجارة الساخنة التقليد العريق لأساليب الطهي الأصلية في جزر المحيط الهادئ.
