Papua New GuineaKaukau (Papuan sweet potato)
Arabic name الكاوكاو من بابوا غينيا الجديدة
Original name Kaukau
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر البطاطا الحلوة الطازجة وتُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم متساوية.
تُوضَع قطع البطاطا الحلوة في قدر مع كمية قليلة من الماء أو تُطهى على البخار مباشرة حتى تبدأ في النضج.
يُضاف حليب جوز الهند الكثيف إلى القدر مع القليل من الملح، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة.
تُترك البطاطا الحلوة تنضج تمامًا في حليب جوز الهند حتى تتشرّب النكهة ويتكاثف السائل المحيط بها قليلًا، مع إضافة السكر أو العسل إن رُغب في نكهة أكثر حلاوة.
يُهرَس جزء من البطاطا الحلوة بشوكة لتكثيف القوام إن رُغب في ذلك، ويُقدَّم الكاوكاو ساخنًا مزيَّنًا بجوز الهند المبشور كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. يُعد الكاوكاو من أهم الأطعمة الأساسية اليومية في بابوا غينيا الجديدة، إذ تشكّل البطاطا الحلوة العمود الفقري للغذاء المحلي في المرتفعات والمناطق الريفية، ويعكس طهيها بحليب جوز الهند مزج التراث الزراعي الجبلي بوفرة أشجار جوز الهند الساحلية في هذا البلد الجزري المتنوع البيئات.
