Papouasie-Nouvelle-GuinéeKaukau (patates douces papoues)
Nom en arabe الكاوكاو من بابوا غينيا الجديدة
Nom d’origine Kaukau
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقشَّر البطاطا الحلوة الطازجة وتُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم متساوية.
تُوضَع قطع البطاطا الحلوة في قدر مع كمية قليلة من الماء أو تُطهى على البخار مباشرة حتى تبدأ في النضج.
يُضاف حليب جوز الهند الكثيف إلى القدر مع القليل من الملح، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة.
تُترك البطاطا الحلوة تنضج تمامًا في حليب جوز الهند حتى تتشرّب النكهة ويتكاثف السائل المحيط بها قليلًا، مع إضافة السكر أو العسل إن رُغب في نكهة أكثر حلاوة.
يُهرَس جزء من البطاطا الحلوة بشوكة لتكثيف القوام إن رُغب في ذلك، ويُقدَّم الكاوكاو ساخنًا مزيَّنًا بجوز الهند المبشور كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. يُعد الكاوكاو من أهم الأطعمة الأساسية اليومية في بابوا غينيا الجديدة، إذ تشكّل البطاطا الحلوة العمود الفقري للغذاء المحلي في المرتفعات والمناطق الريفية، ويعكس طهيها بحليب جوز الهند مزج التراث الزراعي الجبلي بوفرة أشجار جوز الهند الساحلية في هذا البلد الجزري المتنوع البيئات.
