Papouasie-Nouvelle-GuinéeSaksak (boulettes de sagou)
Nom en arabe الساكساك من بابوا غينيا الجديدة
Nom d’origine Saksak
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُذاب نشا الساغو في قليل من الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم خالٍ من التكتلات.
يُهرس الموز الناضج جيدًا ويُخلط مع خليط الساغو.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر على نار متوسطة، ويُسكب خليط الساغو والموز فيه تدريجيًا مع التحريك المستمر.
يُستمر التحريك القوي على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح شفافًا لامعًا وذا قوام مطاطي متماسك يشبه الهلام الكثيف.
يُصحَّح السكر حسب الرغبة، ويُترك الخليط يبرد قليلًا حتى يتماسك أكثر قبل تقديمه في أطباق صغيرة أو ملفوفًا في أوراق الموز. يُعد الساكساك من أقدم الأطباق التقليدية في مناطق السواحل والأنهار بغينيا الجديدة، حيث يشكل لُبّ نخيل الساغو غذاءً أساسيًا نباتيًا لسكان تلك المناطق منذ قرون قبل انتشار زراعة الأرز والقمح.
