Papua New GuineaSaksak (sago dumplings)
Arabic name الساكساك من بابوا غينيا الجديدة
Original name Saksak
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب نشا الساغو في قليل من الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم خالٍ من التكتلات.
يُهرس الموز الناضج جيدًا ويُخلط مع خليط الساغو.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر على نار متوسطة، ويُسكب خليط الساغو والموز فيه تدريجيًا مع التحريك المستمر.
يُستمر التحريك القوي على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويصبح شفافًا لامعًا وذا قوام مطاطي متماسك يشبه الهلام الكثيف.
يُصحَّح السكر حسب الرغبة، ويُترك الخليط يبرد قليلًا حتى يتماسك أكثر قبل تقديمه في أطباق صغيرة أو ملفوفًا في أوراق الموز. يُعد الساكساك من أقدم الأطباق التقليدية في مناطق السواحل والأنهار بغينيا الجديدة، حيث يشكل لُبّ نخيل الساغو غذاءً أساسيًا نباتيًا لسكان تلك المناطق منذ قرون قبل انتشار زراعة الأرز والقمح.
