Papouasie-Nouvelle-GuinéeAigir des Tolai (cuisson aux pierres chaudes)
Nom en arabe الآيغير من قبيلة التولاي (بابوا غينيا الجديدة)
Nom d’origine Aigir (Tolai)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُبشَر لب جوز الهند الطازج ناعمًا، ويُعصَر للحصول على حليبه الكثيف مع الاحتفاظ باللب المتبقي.
تُنظَّف الخضروات الورقية المحلية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح خشنة.
يُخلَط لب جوز الهند المتبقي وحليبه الكثيف مع التابيوكا أو الساغو والخضروات الورقية والملح في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط.
تُلَفّ كمية من الخليط داخل أوراق نباتية كبيرة نظيفة على شكل حزم محكمة الإغلاق.
تُطهى الحزم الملفوفة تقليديًا بوضعها فوق حجارة ساخنة في حفرة أرضية مغطاة، أو بالبخار في وعاء كبير لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، وتُقدَّم الآيغير ساخنة بعد فك الأوراق عنها. يُعد الآيغير من الأطباق التقليدية المميزة لشعب التولاي في إقليم نيو بريطانيا الشرقية ببابوا غينيا الجديدة، ويُحضَّر عادة في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات القبلية الكبرى، ويعكس استخدامه لتقنية الطهي بالحجارة الساخنة التقليد العريق لأساليب الطهي الأصلية في جزر المحيط الهادئ.
