التاكو تاكو البيروفي

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم والفلفل الحار (أجي أماريو) في الزيت حتى يذبل ويفوح عطره.

2. 2

   يُضاف الفول أو اللوبيا المطبوخة مسبقًا إلى المقلاة ويُهرَس جزئيًّا بظهر الملعقة مع التقليب المستمر.

3. 3

   يُضاف الأرز المطبوخ المتبقي من وجبة سابقة إلى خليط الفول، ويُخلَط الجميع جيدًا مع الكمون والملح حتى يتماسك الخليط.

4. 4

   يُشكَّل الخليط على هيئة قرص بيضاوي سميك داخل المقلاة نفسها، ويُترَك يُقلى على نار هادئة حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة من الأسفل.

5. 5

   يُقلَب القرص بعناية ليُقلى الوجه الآخر بنفس الطريقة حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًّا من الداخل، ويُقدَّم ساخنًا مع بيضة مقلية فوقه أو بجانب شريحة لحم أو موز مقلي. يُعد التاكو تاكو طبقًا شعبيًّا نشأ أصلًا كوسيلة اقتصادية لإعادة استخدام بقايا الأرز والفول من اليوم السابق، وأصبح اليوم من أطباق المطبخ البيروفي المحببة التي تُقدَّم في المنازل والمطاعم الشعبية على حد سواء.