PeruTacu tacu (rice and bean cake)
Arabic name التاكو تاكو البيروفي
Original name Tacu Tacu
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم مع الثوم والفلفل الحار (أجي أماريو) في الزيت حتى يذبل ويفوح عطره.
يُضاف الفول أو اللوبيا المطبوخة مسبقًا إلى المقلاة ويُهرَس جزئيًّا بظهر الملعقة مع التقليب المستمر.
يُضاف الأرز المطبوخ المتبقي من وجبة سابقة إلى خليط الفول، ويُخلَط الجميع جيدًا مع الكمون والملح حتى يتماسك الخليط.
يُشكَّل الخليط على هيئة قرص بيضاوي سميك داخل المقلاة نفسها، ويُترَك يُقلى على نار هادئة حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة من الأسفل.
يُقلَب القرص بعناية ليُقلى الوجه الآخر بنفس الطريقة حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًّا من الداخل، ويُقدَّم ساخنًا مع بيضة مقلية فوقه أو بجانب شريحة لحم أو موز مقلي. يُعد التاكو تاكو طبقًا شعبيًّا نشأ أصلًا كوسيلة اقتصادية لإعادة استخدام بقايا الأرز والفول من اليوم السابق، وأصبح اليوم من أطباق المطبخ البيروفي المحببة التي تُقدَّم في المنازل والمطاعم الشعبية على حد سواء.
