PérouTacu tacu (galette de riz et haricots)
Nom en arabe التاكو تاكو البيروفي
Nom d’origine Tacu Tacu
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل المفروم مع الثوم والفلفل الحار (أجي أماريو) في الزيت حتى يذبل ويفوح عطره.
يُضاف الفول أو اللوبيا المطبوخة مسبقًا إلى المقلاة ويُهرَس جزئيًّا بظهر الملعقة مع التقليب المستمر.
يُضاف الأرز المطبوخ المتبقي من وجبة سابقة إلى خليط الفول، ويُخلَط الجميع جيدًا مع الكمون والملح حتى يتماسك الخليط.
يُشكَّل الخليط على هيئة قرص بيضاوي سميك داخل المقلاة نفسها، ويُترَك يُقلى على نار هادئة حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة من الأسفل.
يُقلَب القرص بعناية ليُقلى الوجه الآخر بنفس الطريقة حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًّا من الداخل، ويُقدَّم ساخنًا مع بيضة مقلية فوقه أو بجانب شريحة لحم أو موز مقلي. يُعد التاكو تاكو طبقًا شعبيًّا نشأ أصلًا كوسيلة اقتصادية لإعادة استخدام بقايا الأرز والفول من اليوم السابق، وأصبح اليوم من أطباق المطبخ البيروفي المحببة التي تُقدَّم في المنازل والمطاعم الشعبية على حد سواء.
