بيبينغكا (كعكة أرز مخبوزة على أوراق الموز، طبق موسم عيد الميلاد الأشهر الذي يُباع أمام الكنائس في الفجر)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط دقيق الأرز اللزج مع السكر والبيكنغ بودر في وعاء، ثم يُضاف حليب جوز الهند والبيض تدريجيًا مع الخفق حتى يتكون خليط ناعم متجانس.

2. 2

   يُبطَّن قالب دائري صغير بورقة موز طازجة (تُمرَّر سريعًا فوق نار مباشرة لتليينها ومنع تكسرها).

3. 3

   يُسكب خليط الأرز في القالب المبطَّن بورقة الموز حتى منتصف الارتفاع تقريبًا.

4. 4

   يُخبز في فرن ساخن متوسط الحرارة، وفي منتصف مدة الخبز تُوضع فوق الكعكة شرائح البيض المسلوق وجبنة الشيدر المبشورة، ويُكمَل الخبز حتى ينضج الخليط تمامًا ويصبح السطح ذهبيًا.

5. 5

   تُدهن الكعكة الساخنة بالزبدة المذابة وتُرش بجوز الهند المبشور فور خروجها من الفرن، وتُقدَّم دافئة، وهي طبق موسم عيد الميلاد الفلبيني الذي تبيعه أكشاك متنقلة أمام الكنائس في ساعات الفجر الباكرة خلال قداسات «سيمبانغ غابي».