كرات السمك (كرات سمك مقلية تُقدَّم مع صلصة السكر الحلوة، أكلة الشوارع الأكثر انتشارًا في كل زاوية فلبينية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط لحم السمك المفروم ناعمًا مع النشا والملح والفلفل الأبيض حتى يتكون خليط متماسك ولزج.

2. 2

   تُشكَّل كرات صغيرة متساوية الحجم من الخليط باليد أو بملعقة، وتُرصُّ على صينية.

3. 3

   يُسخَّن زيت عميق على نار متوسطة، وتُقلى الكرات دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتطفو على سطح الزيت.

4. 4

   تُحضَّر صلصة الغمس الحلوة الشهيرة («صلصة مانونغ») بغلي السكر البني مع الماء وصلصة الصويا والثوم المفروم، ثم يُضاف النشا المذاب لتكثيف القوام، وتُضاف رشة فلفل حار للنسخة الحارة.

5. 5

   تُغمس كرات السمك المقلية على أسياخ خشبية في الصلصة الحلوة الساخنة قبل التقديم مباشرة، وهي من أشهر أكلات الشوارع التي تبيعها عربات متنقلة أمام كل مدرسة وسوق شعبي في الفلبين.