PhilippinesBoulettes de poisson frites philippines
Nom en arabe كرات السمك (كرات سمك مقلية تُقدَّم مع صلصة السكر الحلوة، أكلة الشوارع الأكثر انتشارًا في كل زاوية فلبينية)
Nom d’origine Fish Balls
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط لحم السمك المفروم ناعمًا مع النشا والملح والفلفل الأبيض حتى يتكون خليط متماسك ولزج.
تُشكَّل كرات صغيرة متساوية الحجم من الخليط باليد أو بملعقة، وتُرصُّ على صينية.
يُسخَّن زيت عميق على نار متوسطة، وتُقلى الكرات دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتطفو على سطح الزيت.
تُحضَّر صلصة الغمس الحلوة الشهيرة («صلصة مانونغ») بغلي السكر البني مع الماء وصلصة الصويا والثوم المفروم، ثم يُضاف النشا المذاب لتكثيف القوام، وتُضاف رشة فلفل حار للنسخة الحارة.
تُغمس كرات السمك المقلية على أسياخ خشبية في الصلصة الحلوة الساخنة قبل التقديم مباشرة، وهي من أشهر أكلات الشوارع التي تبيعها عربات متنقلة أمام كل مدرسة وسوق شعبي في الفلبين.
