PhilippinesFilipino fish balls
Arabic name كرات السمك (كرات سمك مقلية تُقدَّم مع صلصة السكر الحلوة، أكلة الشوارع الأكثر انتشارًا في كل زاوية فلبينية)
Original name Fish Balls
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط لحم السمك المفروم ناعمًا مع النشا والملح والفلفل الأبيض حتى يتكون خليط متماسك ولزج.
تُشكَّل كرات صغيرة متساوية الحجم من الخليط باليد أو بملعقة، وتُرصُّ على صينية.
يُسخَّن زيت عميق على نار متوسطة، وتُقلى الكرات دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتطفو على سطح الزيت.
تُحضَّر صلصة الغمس الحلوة الشهيرة («صلصة مانونغ») بغلي السكر البني مع الماء وصلصة الصويا والثوم المفروم، ثم يُضاف النشا المذاب لتكثيف القوام، وتُضاف رشة فلفل حار للنسخة الحارة.
تُغمس كرات السمك المقلية على أسياخ خشبية في الصلصة الحلوة الساخنة قبل التقديم مباشرة، وهي من أشهر أكلات الشوارع التي تبيعها عربات متنقلة أمام كل مدرسة وسوق شعبي في الفلبين.
