تاهو (تفو حريري دافئ مع شراب السكر البني ولؤلؤ التابيوكا، مشروب الصباح المتجول الأشهر في الفلبين)

طريقة التحضير

1. 1

   يُطحن فول الصويا المنقوع مع الماء ثم يُصفَّى بقماش رقيق للحصول على حليب صويا طازج ناعم القوام.

2. 2

   يُسخَّن حليب الصويا حتى يصبح ساخنًا جدًا دون أن يغلي، ثم يُسكب في وعاء يحتوي على القليل من الخل أو الجبس الطبي ويُترك دون تحريك حتى يتخثر إلى توفو حريري ناعم القوام.

3. 3

   يُغلى السكر البني مع الماء على نار هادئة حتى يتكون شراب سميك حلو المذاق («أرنيبال»).

4. 4

   تُسلق حبات التابيوكا الصغيرة (الساغو) في ماء منفصل حتى تصبح شفافة وطرية.

5. 5

   يُقدَّم التوفو الحريري الدافئ في كوب مع طبقة من شراب السكر البني وحفنة من حبات التابيوكا المسلوقة فوقه، ويُقدَّم تقليديًا من قبل باعة متجولين يحملون براميل خشبية على أكتافهم منذ الصباح الباكر مناديين «تاهو!» في شوارع المدن الفلبينية.