PhilippinesTaho (tofu soyeux au sirop et tapioca)
Nom en arabe تاهو (تفو حريري دافئ مع شراب السكر البني ولؤلؤ التابيوكا، مشروب الصباح المتجول الأشهر في الفلبين)
Nom d’origine Taho
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُطحن فول الصويا المنقوع مع الماء ثم يُصفَّى بقماش رقيق للحصول على حليب صويا طازج ناعم القوام.
يُسخَّن حليب الصويا حتى يصبح ساخنًا جدًا دون أن يغلي، ثم يُسكب في وعاء يحتوي على القليل من الخل أو الجبس الطبي ويُترك دون تحريك حتى يتخثر إلى توفو حريري ناعم القوام.
يُغلى السكر البني مع الماء على نار هادئة حتى يتكون شراب سميك حلو المذاق («أرنيبال»).
تُسلق حبات التابيوكا الصغيرة (الساغو) في ماء منفصل حتى تصبح شفافة وطرية.
يُقدَّم التوفو الحريري الدافئ في كوب مع طبقة من شراب السكر البني وحفنة من حبات التابيوكا المسلوقة فوقه، ويُقدَّم تقليديًا من قبل باعة متجولين يحملون براميل خشبية على أكتافهم منذ الصباح الباكر مناديين «تاهو!» في شوارع المدن الفلبينية.
