غولوبتسي الروسية (لفائف الملفوف باللحم البقري) (حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق رأس الملفوف كاملاً لبضع دقائق لتليين أوراقه، ثم تُفصل الأوراق بعناية بعد أن تبرد.

2. 2

   يُخلط اللحم البقري المفروم مع الأرز المسلوق جزئيًا والبصل المفروم والتوابل جيدًا.

3. 3

   توضع ملعقة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف، ثم تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.

4. 4

   تُرصّ اللفائف في قدر عميق، وتُغطّى بصلصة الطماطم والجزر المبشور والقليل من الماء، ثم تُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة تقريبًا.

5. 5

   تُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ يجسّد جوهر المطبخ المنزلي الروسي، إذ تتوارثه الجدات جيلاً بعد جيل خلال أمسيات الشتاء الطويلة كرمز للدفء العائلي (استُخدم لحم بقري حصرًا بدل الخنزير، ولا يحتوي على أي كحول).