RussieGoloubtsy (chou farci au bœuf) (version halal)
Nom en arabe غولوبتسي الروسية (لفائف الملفوف باللحم البقري) (حلال)
Nom d’origine Golubtsy
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق رأس الملفوف كاملاً لبضع دقائق لتليين أوراقه، ثم تُفصل الأوراق بعناية بعد أن تبرد.
يُخلط اللحم البقري المفروم مع الأرز المسلوق جزئيًا والبصل المفروم والتوابل جيدًا.
توضع ملعقة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف، ثم تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
تُرصّ اللفائف في قدر عميق، وتُغطّى بصلصة الطماطم والجزر المبشور والقليل من الماء، ثم تُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة تقريبًا.
تُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ يجسّد جوهر المطبخ المنزلي الروسي، إذ تتوارثه الجدات جيلاً بعد جيل خلال أمسيات الشتاء الطويلة كرمز للدفء العائلي (استُخدم لحم بقري حصرًا بدل الخنزير، ولا يحتوي على أي كحول).
