RussiaGolubtsy (beef cabbage rolls) (halal version)
Arabic name غولوبتسي الروسية (لفائف الملفوف باللحم البقري) (حلال)
Original name Golubtsy
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق رأس الملفوف كاملاً لبضع دقائق لتليين أوراقه، ثم تُفصل الأوراق بعناية بعد أن تبرد.
يُخلط اللحم البقري المفروم مع الأرز المسلوق جزئيًا والبصل المفروم والتوابل جيدًا.
توضع ملعقة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف، ثم تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
تُرصّ اللفائف في قدر عميق، وتُغطّى بصلصة الطماطم والجزر المبشور والقليل من الماء، ثم تُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة تقريبًا.
تُقدَّم ساخنة مع ملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ يجسّد جوهر المطبخ المنزلي الروسي، إذ تتوارثه الجدات جيلاً بعد جيل خلال أمسيات الشتاء الطويلة كرمز للدفء العائلي (استُخدم لحم بقري حصرًا بدل الخنزير، ولا يحتوي على أي كحول).
