RussiaBlini (Russian filled pancakes)
Arabic name بليني (فطائر رقيقة محشوة، الوجبة التقليدية لمهرجان ماسلينيتسا وأكل الشوارع الشعبي)
Original name Блины
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق الدقيق مع الحليب والبيض والسكر والملح حتى يتكون عجين سائل ناعم خالٍ من التكتلات.
تُضاف الزبدة المذابة إلى الخليط وتُخلط جيدًا، ويُترك الخليط يرتاح 15-20 دقيقة.
تُسخَّن مقلاة مسطحة مدهونة بقليل من الزيت، ويُسكب مغرفة من الخليط وتُدار المقلاة بحركة دائرية لتوزيعه بشكل طبقة رقيقة جدًا تغطي كامل القاع.
تُخبز الفطيرة الرقيقة دقيقة تقريبًا من كل جهة حتى تكتسب بقعًا ذهبية خفيفة، وتُكرَّر العملية مع باقي الخليط.
تُحشى الفطائر الرقيقة بالحشوة المختارة (مربى، عسل، جبنة قريش، أو لحم مفروم) وتُطوى أو تُلف على شكل أسطوانة أو مثلث، وتُقدَّم ساخنة أو باردة، وهي الوجبة التقليدية الأساسية لمهرجان ماسلينيتسا (وداع الشتاء) وتُباع في كل كشك وسوق شعبي روسي كوجبة خفيفة يومية.
