Blinis (crêpes russes fourrées)

Préparation

1. 1

   يُخفق الدقيق مع الحليب والبيض والسكر والملح حتى يتكون عجين سائل ناعم خالٍ من التكتلات.

2. 2

   تُضاف الزبدة المذابة إلى الخليط وتُخلط جيدًا، ويُترك الخليط يرتاح 15-20 دقيقة.

3. 3

   تُسخَّن مقلاة مسطحة مدهونة بقليل من الزيت، ويُسكب مغرفة من الخليط وتُدار المقلاة بحركة دائرية لتوزيعه بشكل طبقة رقيقة جدًا تغطي كامل القاع.

4. 4

   تُخبز الفطيرة الرقيقة دقيقة تقريبًا من كل جهة حتى تكتسب بقعًا ذهبية خفيفة، وتُكرَّر العملية مع باقي الخليط.

5. 5

   تُحشى الفطائر الرقيقة بالحشوة المختارة (مربى، عسل، جبنة قريش، أو لحم مفروم) وتُطوى أو تُلف على شكل أسطوانة أو مثلث، وتُقدَّم ساخنة أو باردة، وهي الوجبة التقليدية الأساسية لمهرجان ماسلينيتسا (وداع الشتاء) وتُباع في كل كشك وسوق شعبي روسي كوجبة خفيفة يومية.