التشيفابي الصربي (أصابع اللحم المشوية بلا غلاف)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلَط اللحم المفروم مع الثوم المهروس والملح وبيكربونات الصودا والفلفل الأسود جيدًا.

2. 2

   يُترَك الخليط يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة لتحسين القوام والتماسك.

3. 3

   يُشكَّل الخليط باليد على هيئة أصابع صغيرة رفيعة بحجم الإصبع.

4. 4

   تُشوى الأصابع على الفحم المتوهج حتى تكتسب طبقة خارجية محروقة قليلًا مع بقاء الداخل طريًّا وعصيريًّا.

5. 5

   تُقدَّم أصابع التشيفابي داخل خبز الصومون الدافئ مع البصل النيء المفروم ومعجون الآيفار، وتُؤكَل باليد مباشرة. يُعد التشيفابي من أشهر رموز أكل الشوارع الصربي، وتجدر الإشارة بأمانة إلى أنه طبق مشترك ثقافيًّا عبر منطقة البلقان (يشمل كرواتيا والبوسنة)، إلا أن له جذورًا وطنية صربية عريقة راسخة في المطبخ الشعبي وثقافة الشواء الصربية.