SerbiaSerbian ćevapi (grilled minced meat fingers)
Arabic name التشيفابي الصربي (أصابع اللحم المشوية بلا غلاف)
Original name Ćevapi
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط اللحم المفروم مع الثوم المهروس والملح وبيكربونات الصودا والفلفل الأسود جيدًا.
يُترَك الخليط يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة لتحسين القوام والتماسك.
يُشكَّل الخليط باليد على هيئة أصابع صغيرة رفيعة بحجم الإصبع.
تُشوى الأصابع على الفحم المتوهج حتى تكتسب طبقة خارجية محروقة قليلًا مع بقاء الداخل طريًّا وعصيريًّا.
تُقدَّم أصابع التشيفابي داخل خبز الصومون الدافئ مع البصل النيء المفروم ومعجون الآيفار، وتُؤكَل باليد مباشرة. يُعد التشيفابي من أشهر رموز أكل الشوارع الصربي، وتجدر الإشارة بأمانة إلى أنه طبق مشترك ثقافيًّا عبر منطقة البلقان (يشمل كرواتيا والبوسنة)، إلا أن له جذورًا وطنية صربية عريقة راسخة في المطبخ الشعبي وثقافة الشواء الصربية.
