SerbiaPljeskavica (Balkan grilled patty)
Arabic name بليسكافيتسا (برغر اللحم المفروم المشوي، أشهر أكلة شارع بلقانية)
Original name Пљескавица (Pljeskavica)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم والملح والفلفل في وعاء كبير.
تُذاب بيكربونات الصودا في القليل من الماء البارد وتُضاف إلى الخليط، ويُعجن باليد بقوة لمدة طويلة حتى يصبح الخليط لزجًا جدًا ومتماسكًا.
يُغطى الخليط ويُترك يرتاح في الثلاجة عدة ساعات لتتماسك النكهات ويسهل التشكيل.
تُشكَّل كمية كبيرة من الخليط بين راحتي اليد إلى قرص واحد كبير ومسطح جدًا (أوسع بكثير من قرص البرغر العادي، وهذا ما يميز البليسكافيتسا).
يُشوى القرص على شواية فحم ساخنة جدًا 4-5 دقائق على كل جهة حتى ينضج تمامًا ويكتسب طبقة خارجية محمصة، ويُقدَّم داخل خبز الصومون الدافئ المشقوق مع البصل النيء وصلصة الآيفار والكايمك، وهي أكلة الشارع والوجبة السريعة الأشهر في صربيا وكل منطقة البلقان.
