SerbieĆevapi serbes (petites saucisses grillées)
Nom en arabe التشيفابي الصربي (أصابع اللحم المشوية بلا غلاف)
Nom d’origine Ćevapi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلَط اللحم المفروم مع الثوم المهروس والملح وبيكربونات الصودا والفلفل الأسود جيدًا.
يُترَك الخليط يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة لتحسين القوام والتماسك.
يُشكَّل الخليط باليد على هيئة أصابع صغيرة رفيعة بحجم الإصبع.
تُشوى الأصابع على الفحم المتوهج حتى تكتسب طبقة خارجية محروقة قليلًا مع بقاء الداخل طريًّا وعصيريًّا.
تُقدَّم أصابع التشيفابي داخل خبز الصومون الدافئ مع البصل النيء المفروم ومعجون الآيفار، وتُؤكَل باليد مباشرة. يُعد التشيفابي من أشهر رموز أكل الشوارع الصربي، وتجدر الإشارة بأمانة إلى أنه طبق مشترك ثقافيًّا عبر منطقة البلقان (يشمل كرواتيا والبوسنة)، إلا أن له جذورًا وطنية صربية عريقة راسخة في المطبخ الشعبي وثقافة الشواء الصربية.
