سيراليونشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (13)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُتبَّل قطع الدجاج أو اللحم بالملح والثوم والزنجبيل، وتُحمَّر في الزيت حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
يُطحن الفلفل الرومي والبصل والفلفل الحار مع معجون الطماطم للحصول على قاعدة صلصة حمراء ناعمة، ثم تُقلى في الزيت حتى تفقد حموضتها وتتحول نكهتها إلى نكهة غنية عميقة.
يُضاف الدجاج المحمّر والمرقة وأوراق الغار وكمية من الماء، ويُترك الخليط يغلي بهدوء حتى ينضج اللحم تمامًا وتتكوّن مرقة حمراء دسمة.
يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر ويُقلَّب برفق حتى يتشرب لون وصلصة الطماطم بالتساوي.
يُغطى القدر وتُخفَّف النار ويُترك الأرز يطهى على البخار حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السائل مع تحريكه من القاع بلطف من وقت لآخر، ويُقدَّم ساخنًا مع سلطة الكرنب أو شرائح الموز المقلي. يُعد أرز الجولوف السيراليوني أحد أكثر النسخ المشهورة من أرز الجولوف المنتشر في غرب أفريقيا، وتشتهر سيراليون بطبقة الأرز المحروقة قليلًا في قاع القدر (السوسو) التي يعتبرها كثيرون الجزء الأشهى في الطبق.
