سيراليونشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل أوراق الكسافا جيدًا وتُفرم أو تُطحن ناعمًا جدًا حتى تصبح كعجينة خضراء طرية.
تُتبَّل قطع اللحم بالملح والثوم، وتُحمَّر في زيت النخيل حتى يتغير لونها.
يُضاف البصل والفلفل الحار المفروم ويُقلَّب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف السمك المجفف المنقوع مسبقًا وأوراق الكسافا المطحونة مع كمية مناسبة من الماء، ويُترك الخليط يغلي بهدوء لفترة طويلة نسبيًا حتى ينضج اللحم تمامًا وتفقد الأوراق طعمها الخام وتصبح طرية جدًا.
يُصحَّح الملح وتُترك القدر على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة الخضراء الغنية بزيت النخيل، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض. تُعد أوراق الكسافا من أعمدة المطبخ السيراليوني اليومي، وتُطهى بصبر لساعات طويلة للتخلص من أي مرارة طبيعية في الأوراق، وتُعتبر من أكثر الأطباق الورقية المحببة في غرب أفريقيا.
