Sierra LeoneFeuilles de manioc sierra-léonaises
Nom en arabe أوراق الكسافا السيراليونية (بلاسا)
Nom d’origine Sierra Leone Cassava Leaves
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق الكسافا جيدًا وتُفرم أو تُطحن ناعمًا جدًا حتى تصبح كعجينة خضراء طرية.
تُتبَّل قطع اللحم بالملح والثوم، وتُحمَّر في زيت النخيل حتى يتغير لونها.
يُضاف البصل والفلفل الحار المفروم ويُقلَّب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
يُضاف السمك المجفف المنقوع مسبقًا وأوراق الكسافا المطحونة مع كمية مناسبة من الماء، ويُترك الخليط يغلي بهدوء لفترة طويلة نسبيًا حتى ينضج اللحم تمامًا وتفقد الأوراق طعمها الخام وتصبح طرية جدًا.
يُصحَّح الملح وتُترك القدر على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة الخضراء الغنية بزيت النخيل، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض. تُعد أوراق الكسافا من أعمدة المطبخ السيراليوني اليومي، وتُطهى بصبر لساعات طويلة للتخلص من أي مرارة طبيعية في الأوراق، وتُعتبر من أكثر الأطباق الورقية المحببة في غرب أفريقيا.
