سنغافورةشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُعجَن الدقيق مع الماء والملح وقليل من الحليب المكثف حتى يتكوّن عجين طري ومرن، ثم يُدهَن بالسمن ويُترَك يرتاح مغطًّى لعدة ساعات.
تُقسَّم كرات العجين، وتُدهَن كل كرة بالسمن السائل، وتُشَد وتُمَدَّد باليدين برقة شديدة حتى تصبح شفافة تقريبًا (وهي المهارة المميزة لهذا الخبز).
تُطوى العجينة الممدودة على نفسها بطريقة تكوّن طبقات متعددة متراكبة، ثم تُشكَّل على هيئة قرص أو مربع.
تُقلى العجينة المطوية على صاج ساخن مدهون بالسمن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع بقاء الطبقات الداخلية طرية ومنفصلة؛ وفي نسخة «براتا تيلور» يُكسَر بيض فوق العجينة أثناء القلي.
تُضغَط العجينة المقلية بخفة بين اليدين لتفكيك طبقاتها وإبراز قوامها المتطبق، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الكاري أو السكر. يُعد الروتي براتا وجبة إفطار وأكل شوارع أساسية من إرث المجتمع الهندي-المسلم (الماماك) في سنغافورة، ويُقدَّم في أكشاك الطعام (هوكر سنتر) على مدار اليوم مصحوبًا بأصوات الطهاة وهم يمددون العجين ويقلبونه في الهواء.
