جنوب السودانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى معظم كمية الماء في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
يُذاب جزء من الدقيق في القليل من الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم خالٍ من التكتلات، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة أو أداة تقليب تقليدية حتى يتماسك الخليط ويصبح متجانسًا.
تُخفَّف النار ويُستمر التقليب بقوة لعدة دقائق حتى يتكوّن قوام كثيف ولزج متماسك تمامًا يشبه العجين الطري، ويُترك يطهى قليلًا حتى ينضج الدقيق تمامًا.
تُشكَّل العصيدة بملعقة مبللة على هيئة كتلة ملساء في طبق التقديم، وتُقدَّم ساخنة إلى جانب اليخنات أو المرق أو الخضار المطهوة، وتُؤكل باليد بغمس جزء منها في الطبق المرافق. تُعد العصيدة من الأطباق الأساسية اليومية في جنوب السودان، وتعكس بساطتها اعتماد المطبخ المحلي على الحبوب المزروعة محليًا كمصدر غذاء رئيسي يُشارك حول وعاء واحد بين أفراد الأسرة أو الضيوف.
