الكوب الجنوب سوداني (كسكسي الذرة الرفيعة المطهو بالبخار)

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجَن دقيق الذرة الرفيعة بقليل من الماء ورشة ملح (اختياري) ويُفرَك بين راحتي اليدين حتى تتكوّن حبيبات صغيرة متجانسة شبيهة بالكسكسي.

2. 2

   تُغربَل الحبيبات عبر مصفاة دقيقة للتخلص من أي كتل كبيرة والحصول على حبيبات ناعمة ومتساوية الحجم.

3. 3

   تُوضَع الحبيبات في وعاء طهي بالبخار (كسكاس) مبطَّن بقماش رقيق.

4. 4

   تُطهى الحبيبات على البخار فوق ماء مغلي لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية ومنفوشة.

5. 5

   تُفرَك الحبيبات المطهوة برفق بيد مبللة قليلًا لفصلها عن بعضها، وتُقدَّم الكوب ساخنة كطبق نشوي جانبي يرافق اللحوم واليخنات كالداما. يُعد الكوب من الأطعمة النشوية التقليدية الأساسية التي غذَّت العائلات الجنوب سودانية عبر أجيال متعاقبة، ويُحضَّر عادة في الوجبات اليومية كبديل عن العصيدة أو الكسرة، ويعكس اعتماده على الذرة الرفيعة المزروعة محليًا التراث الزراعي العريق لمناطق جنوب السودان الريفية.