Soudan du SudKop (couscous de sorgho vapeur)
Nom en arabe الكوب الجنوب سوداني (كسكسي الذرة الرفيعة المطهو بالبخار)
Nom d’origine Kop
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجَن دقيق الذرة الرفيعة بقليل من الماء ورشة ملح (اختياري) ويُفرَك بين راحتي اليدين حتى تتكوّن حبيبات صغيرة متجانسة شبيهة بالكسكسي.
تُغربَل الحبيبات عبر مصفاة دقيقة للتخلص من أي كتل كبيرة والحصول على حبيبات ناعمة ومتساوية الحجم.
تُوضَع الحبيبات في وعاء طهي بالبخار (كسكاس) مبطَّن بقماش رقيق.
تُطهى الحبيبات على البخار فوق ماء مغلي لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية ومنفوشة.
تُفرَك الحبيبات المطهوة برفق بيد مبللة قليلًا لفصلها عن بعضها، وتُقدَّم الكوب ساخنة كطبق نشوي جانبي يرافق اللحوم واليخنات كالداما. يُعد الكوب من الأطعمة النشوية التقليدية الأساسية التي غذَّت العائلات الجنوب سودانية عبر أجيال متعاقبة، ويُحضَّر عادة في الوجبات اليومية كبديل عن العصيدة أو الكسرة، ويعكس اعتماده على الذرة الرفيعة المزروعة محليًا التراث الزراعي العريق لمناطق جنوب السودان الريفية.
