جنوب السودانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحمَّر اللحم البقري المقطع في الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يكتسب لونًا بنيًا جيدًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل والثوم المفروم ويُقلَّب حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.
تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار، ويُطهى الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة حمراء غنية.
يُضاف قليل من الماء ويُغطَّى القدر، ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة لفترة كافية حتى يصبح طريًا تمامًا وينضج جيدًا ويتشرب نكهة الصلصة.
يُصحَّح الملح والفلفل الأسود ويُترك المرق يتكاثف إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم الداما ساخنة مع الأرز المسلوق أو عصيدة الذرة. تُعد الداما من الأطباق الأساسية في جنوب السودان، وتُحضَّر عادة في المناسبات العائلية والاحتفالية، وتعكس بساطة مكوناتها من اللحم والطماطم والبصل اعتماد المطبخ المحلي على تربية الأبقار كمصدر أساسي للثروة الحيوانية والغذاء في ثقافات جنوب السودان الرعوية.
