South SudanSouth Sudanese asida (thick porridge)
Arabic name العصيدة الجنوب سودانية
Original name Asida (South Sudanese)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى معظم كمية الماء في قدر ثقيلة على نار متوسطة.
يُذاب جزء من الدقيق في القليل من الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم خالٍ من التكتلات، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر بملعقة خشبية طويلة أو أداة تقليب تقليدية حتى يتماسك الخليط ويصبح متجانسًا.
تُخفَّف النار ويُستمر التقليب بقوة لعدة دقائق حتى يتكوّن قوام كثيف ولزج متماسك تمامًا يشبه العجين الطري، ويُترك يطهى قليلًا حتى ينضج الدقيق تمامًا.
تُشكَّل العصيدة بملعقة مبللة على هيئة كتلة ملساء في طبق التقديم، وتُقدَّم ساخنة إلى جانب اليخنات أو المرق أو الخضار المطهوة، وتُؤكل باليد بغمس جزء منها في الطبق المرافق. تُعد العصيدة من الأطباق الأساسية اليومية في جنوب السودان، وتعكس بساطتها اعتماد المطبخ المحلي على الحبوب المزروعة محليًا كمصدر غذاء رئيسي يُشارك حول وعاء واحد بين أفراد الأسرة أو الضيوف.
