روتي الدجاج الكاري بخبز الدالبوري (ترينيداد وتوباغو)

طريقة التحضير

1. 1

   نظّفي قطع الدجاج جيدًا بمحلول خل أو عصير ليمون، وجهّزي "التتبيلة الخضراء" بفرم البصل الأخضر والفلفل والثوم والأعشاب معًا.

2. 2

   تبّلي الدجاج بالتتبيلة الخضراء والملح والفلفل، واتركيه يتشرّب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. 3

   سخّني الزيت وحمّري البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي بودرة الكاري والكركم مع قليل من الماء واطهيهما 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   أضيفي الدجاج واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق.

5. 5

   ضعي حشوة الكاري في منتصف خبز الدالبوري الطري، اطوي الجوانب للداخل، ولفّيه بورق مقاوم للدهون وقدّميه ساخنًا؛ ويجسّد هذا الطبق إرث العمال الهنود المهاجرين إلى ترينيداد في القرن التاسع عشر ممزوجًا بالنكهات الكاريبية المحلية، وهو من أكثر الأطعمة حضورًا في الحياة اليومية والاحتفالات الترينيدادية حتى اليوم.