Trinité-et-TobagoRoti au poulet curry (dhalpuri de Trinidad)
Nom en arabe روتي الدجاج الكاري بخبز الدالبوري (ترينيداد وتوباغو)
Nom d’origine Trinidad Chicken Roti / Dhalpuri
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (13)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
نظّفي قطع الدجاج جيدًا بمحلول خل أو عصير ليمون، وجهّزي "التتبيلة الخضراء" بفرم البصل الأخضر والفلفل والثوم والأعشاب معًا.
تبّلي الدجاج بالتتبيلة الخضراء والملح والفلفل، واتركيه يتشرّب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخّني الزيت وحمّري البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي بودرة الكاري والكركم مع قليل من الماء واطهيهما 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الدجاج واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق.
ضعي حشوة الكاري في منتصف خبز الدالبوري الطري، اطوي الجوانب للداخل، ولفّيه بورق مقاوم للدهون وقدّميه ساخنًا؛ ويجسّد هذا الطبق إرث العمال الهنود المهاجرين إلى ترينيداد في القرن التاسع عشر ممزوجًا بالنكهات الكاريبية المحلية، وهو من أكثر الأطعمة حضورًا في الحياة اليومية والاحتفالات الترينيدادية حتى اليوم.
