Trinidad and TobagoTrinidad chicken roti (curry in dhalpuri)
Arabic name روتي الدجاج الكاري بخبز الدالبوري (ترينيداد وتوباغو)
Original name Trinidad Chicken Roti / Dhalpuri
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
نظّفي قطع الدجاج جيدًا بمحلول خل أو عصير ليمون، وجهّزي "التتبيلة الخضراء" بفرم البصل الأخضر والفلفل والثوم والأعشاب معًا.
تبّلي الدجاج بالتتبيلة الخضراء والملح والفلفل، واتركيه يتشرّب النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخّني الزيت وحمّري البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي بودرة الكاري والكركم مع قليل من الماء واطهيهما 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الدجاج واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق.
ضعي حشوة الكاري في منتصف خبز الدالبوري الطري، اطوي الجوانب للداخل، ولفّيه بورق مقاوم للدهون وقدّميه ساخنًا؛ ويجسّد هذا الطبق إرث العمال الهنود المهاجرين إلى ترينيداد في القرن التاسع عشر ممزوجًا بالنكهات الكاريبية المحلية، وهو من أكثر الأطعمة حضورًا في الحياة اليومية والاحتفالات الترينيدادية حتى اليوم.
