سكونز بالقشطة والمربى

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع السكر والبيكنج باودر والملح، ثم تُفرك الزبدة الباردة بأطراف الأصابع حتى يتكون خليط متفتت شبيه بفتات الخبز.

2. 2

   يُخفق الحليب مع البيضة، ويُضاف تدريجيًا إلى الخليط الجاف مع العجن الخفيف جدًا (الإفراط في العجن يجعل السكونز صلبًا).

3. 3

   تُفرد العجينة برفق بسماكة حوالي 2.5 سم، وتُقطَّع دوائر باستخدام قالب دائري.

4. 4

   تُرص الدوائر على صينية خبز وتُدهن أسطحها بالبيضة المخفوقة.

5. 5

   تُخبز على 200° لمدة 12-15 دقيقة حتى ترتفع وتكتسب لونًا ذهبيًا، وتُقدَّم دافئة مقطوعة إلى نصفين مع طبقة سخية من القشطة السميكة ثم المربى فوقها، على طريقة شاي العصر الإنجليزي التقليدي.