AlbaniaTrileçe (three-milk cake)
Arabic name تريليتشه (كعكة الحليب الثلاثي المنقوعة بالكريمة، حلوى ألبانية شعبية حديثة)
Original name Trileçe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُخفق البيضات مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا ومضاعفًا في الحجم تقريبًا.
يُضاف الدقيق المخلوط مع البيكربونات والملح تدريجيًا مع الطي الخفيف بملعقة (وليس الخفق القوي) للحفاظ على هوائية الخليط.
يُسكب الخليط في صينية خبز مستطيلة مدهونة، ويُخبز في فرن حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
يُخلط الحليب العادي مع الحليب المكثف المحلى والقشدة السائلة الثلاثة معًا (ومن هنا جاء اسم «تريليتشه» أي الحليب الثلاثي)، ويُسكب هذا الخليط بالكامل فوق الكعكة الساخنة فور خروجها من الفرن، مع ثقب سطح الكعكة بشوكة لتسهيل الامتصاص.
تُترك الكعكة تمتص الخليط في الثلاجة عدة ساعات (يُفضَّل طوال الليل)، ثم تُغطى بطبقة من الكراميل السائل قبل التقديم مباشرة، وهي حلوى شائعة جدًا اعتُمدت في المطبخ الألباني الحديث وأصبحت من أشهر الحلويات المُقدَّمة في المناسبات العائلية والمقاهي.
