AngolaMuzongué (fish soup)
Arabic name الموزونغي الأنغولي (شوربة السمك)
Original name Muzongué / Caldo de Peixe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسخَّن زيت النخيل في قدر كبيرة، ويُضاف البصل المفروم والطماطم المقشرة المقطعة والملح والفلفل الحار (إن رغب) مع كمية كافية من الماء، وتُترك تغلي.
تُضاف البطاطا الحلوة والموز الأخضر والكسافا مقطعة مكعبات مع الفول السوداني المطحون، وتُترك تغلي نحو 10 دقائق.
يُنقع السمك المجفف في ماء دافئ لتليينه إن كان مالحًا جدًا، ثم يُقطَّع ويُضاف إلى القدر.
تُضاف قطع السمك الطازج وتُترك على نار هادئة نحو 10 دقائق إضافية حتى ينضج السمك وتتماسك الشوربة.
تُقدَّم الشوربة ساخنة في وعاء مشترك كبير، وهي طبق تقليدي يُحضَّر عادة أيام السبت في أنغولا، ويُعدّ رمزًا لالتقاء المطبخ الساحلي بالمكونات الجذرية المحلية.
