Shol maach curry (snakehead fish curry)

Method

1. 1

   تُغسل قطع السمك جيدًا وتُتبَّل بالكركم والملح، ثم تُقلى في زيت الخردل الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج، وتُرفع جانبًا.

2. 2

   يُقلى البصل في نفس الزيت حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات الجافة.

3. 3

   تُضاف الطماطم المهروسة وتُطهى 8-10 دقائق حتى يتكوّن مرق متماسك.

4. 4

   يُضاف الماء الساخن حسب القوام المرغوب ويُترك يغلي، ثم تُعاد قطع السمك المقلية إلى المرق.

5. 5

   يُترك الطبق يُطهى على نار هادئة 10-12 دقيقة حتى يتشرب السمك النكهة ويتماسك المرق، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز.