Bosnia and HerzegovinaBosnian punjene paprike (stuffed peppers)
Arabic name الفلفل المحشي البوسني
Original name Punjene Paprike
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَع أعلى حبات الفلفل وتُفرَّغ من البذور بعناية للحفاظ على شكلها كاملًا.
يُخلط اللحم المفروم مع الأرز النيء والبصل والثوم والبقدونس والتوابل حتى يتجانس الحشو.
تُحشى حبات الفلفل بالخليط دون ضغطها بشدة لترك مساحة لتمدد الأرز أثناء الطهي.
تُرصّ حبات الفلفل في قدر عميق، وتُغطّى بصلصة الطماطم الممزوجة بالماء أو المرق، وتُطهى على نار هادئة نحو ساعة حتى ينضج الأرز واللحم.
تُقدَّم ساخنة مع طبقة من الصلصة فوقها، وأحيانًا مع ملعقة من القشدة الحامضة؛ وهذا الطبق من الأطباق العائلية الأساسية في المطبخ البوسني الذي تتوارثه الجدّات جيلًا بعد جيل، ويُحضَّر عادة في وجبات الأحد العائلية والمناسبات.
