BrazilChurrasco de picanha (Brazilian grilled beef)
Arabic name شوراسكو بيكانيا (لحم بقر مشوي على الطريقة البرازيلية)
Original name Churrasco de Picanha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (2)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقلَّم قطعة البيكانيا مع الإبقاء على طبقة رقيقة من الدهن العلوي.
تُقطَّع القطعة إلى شرائح سميكة نسبيًا وتُثنى على هيئة هلال وتُشك على سيخ معدني طويل مع بقاء طبقة الدهن للخارج.
يُتبَّل اللحم بسخاء بالملح الخشن فقط، بدون أي توابل أخرى، حفاظًا على نكهة اللحم الأصيلة.
يُشوى السيخ فوق فحم ساخن جدًا بدءًا بجهة الدهن أولًا، ثم يُدار لتُشوى بقية الجهات حتى يصل اللحم لدرجة النضج المرغوبة.
يُترك اللحم يستريح قليلًا ثم يُقطَّع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، ويُقدَّم مع الفاروفا وصلصة الفيناغريت والأرز والفاصوليا، مع التأكيد الصريح على استبعاد مقانق اللينغويسا الخنزيرية التي تُقدَّم تقليديًا ضمن أطباق الشوراسكو المختلطة.
