البرازيلشوراسكو بيكانيا (لحم بقر مشوي على الطريقة البرازيلية)
الاسم الأصلي Churrasco de Picanha
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (2)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقلَّم قطعة البيكانيا مع الإبقاء على طبقة رقيقة من الدهن العلوي.
تُقطَّع القطعة إلى شرائح سميكة نسبيًا وتُثنى على هيئة هلال وتُشك على سيخ معدني طويل مع بقاء طبقة الدهن للخارج.
يُتبَّل اللحم بسخاء بالملح الخشن فقط، بدون أي توابل أخرى، حفاظًا على نكهة اللحم الأصيلة.
يُشوى السيخ فوق فحم ساخن جدًا بدءًا بجهة الدهن أولًا، ثم يُدار لتُشوى بقية الجهات حتى يصل اللحم لدرجة النضج المرغوبة.
يُترك اللحم يستريح قليلًا ثم يُقطَّع شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، ويُقدَّم مع الفاروفا وصلصة الفيناغريت والأرز والفاصوليا، مع التأكيد الصريح على استبعاد مقانق اللينغويسا الخنزيرية التي تُقدَّم تقليديًا ضمن أطباق الشوراسكو المختلطة.
