BrazilVatapá (shrimp, coconut and peanut purée)
Arabic name الفاتابا البرازيلية (معجون الجمبري بجوز الهند والفول السوداني)
Original name Vatapá
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع الخبز اليابس في الماء أو حليب جوز الهند حتى يلين تمامًا، ثم يُهرَس إلى عجينة ناعمة.
يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في زيت النخيل حتى يفوح عطرهم، ثم يُضاف الجمبري المجفف والطازج ويُطهى قليلًا.
يُضاف الفول السوداني المطحون والكاجو المطحون إلى الخليط مع التقليب المستمر.
يُسكَب حليب جوز الهند تدريجيًا مع عجينة الخبز المنقوع، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف إلى قوام كريمي كثيف.
تُتبَّل الفاتابا بالفلفل الحار والكزبرة الطازجة، وتُقدَّم ساخنة فوق الأرز أو كحشوة لطبق الأكارجيه. تُعد الفاتابا من أعمدة المطبخ الأفريقي-البرازيلي (البهياني) المرتبط تاريخيًّا بثقافة الكاندومبليه في ولاية باهيا، ويتميز بقوامه الكثيف والاعتماد على الفول السوداني والكاجو.
